Հանրաճանաչ Գրառումներ
Bagels- ի տեսակները `իրենց համով և նկարով
Bagels- ը թխած հացի գլանափաթեթներ են, որոնք ունեն մի շարք համեղ համեմունքներ: Թխվածքաբլիթի այնքան շատ տեսակներ կան, որ կա մեկը, որը համապատասխանում է յուրաքանչյուրի ճաշակին: Այս համեղ ծամած խմորոտ օղակները կարող են լինել համեղ կամ քաղցր, փափուկ կամ փխրուն և հաճախ լցվում են սերմերով: Անգամ պարզ բեյգլը կարող է քմահաճ լինել, եթե օգտագործում եք թխվածքաբլիթների դասական միջուկներ, ինչպիսիք են սերուցքային պանիրը, ապխտած սաղմոնը կամ խոզապուխտը:
Ենթադրվում է, որ թխվածքաբլիթներն առաջացել են Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայի հրեական համայնքների շրջանում 17-ինթդար «Բեյգել» (կամ, բեյգել) անվանումը հավանաբար առաջացել է իդիշ բառից, որը վերաբերում է քաղցր լցոնով խմորեղենի մի տեսակ:
Bagels- ը դարձավ ժողովրդականություն սննդի տեսակը 20-ինթդար ՝ հրեական մեծ բնակչություն ունեցող Հյուսիսային Ամերիկայի խոշոր քաղաքներում: Օրինակ, թխվածքաբլիթների հայտնի ոճերն են `նյու-յորքյան թխվածքաբլիթը և մոնրեալական ոճով թխվածքը: Այս բազմակողմանի օղակավոր հացով նախուտեստները կարելի է տապակել, ուտել պարզ, տաքացնել ջեռոցում, ուտել բաց կամ փակել բուտերբրոդների նման:
Դժվար է թվարկել բոլոր տարբեր տեսակի թխվածքաբլիթները, որոնք առկա են: Հացաբուլկեղենը և դելիկատեսները միշտ պատրաստում են իրենց թխվածքաբլիթների համարձակ և էկզոտիկ նոր համային տեսականի: Այս հոդվածում դուք կսովորեք թխվածքաբլիթների ամենատարածված տեսակների և դրանց համերի մասին:
Ի՞նչ են Bagels- ը:
Թվում է, որ աղանդերը հորինել են Լեհաստանում բնակվող աշկենազի հրեաները: Հացաթխման ավանդական ձևավորումը օգնում է խիտ փխրեցուցիչ խմորը եփել: Այս թխած արտադրանքի մեջտեղի անցքը թույլ էր տալիս նաև հեշտ տեղափոխել, քանի որ դրանց միջով լար կարող էր անցնել:
Bagel- ը ավանդական կերակրատեսակ է Հրեական խոհանոց
Պարզ բեյգլը ցորենի ալյուրի, խմորիչի, ջրի և աղի խառնուրդ է: Հաճելի աղանդեր ստեղծելու համար կարող են օգտագործվել նաև գարու ածիկ, ձու, մեղր, սերմեր, կարագ կամ շաքար: Սա ստեղծում է կպչուն, փխրուն հյուսվածք: Թխվածքաբլիթների համար խմորի պատրաստումը նման է հացի:
Թխվածքաբլիթների եզակի պատրաստման գործընթացը ներառում է խմորի օղակի եռացումը ջրի մեջ, նախքան այն թխելը: Խոհարարության այս ոճը թխվածքաբլիթներին տալիս է հստակ ծամոնային հյուսվածք, համեղ համ և փայլուն տեսք:
Bagel ընդդեմ հացի. Ո՞րն է տարբերությունը:
Bagels- ը ա թխած հացամթերքի տեսակը բլիթի տեսքով: Թխվածքաբլիթների և հացի հիմնական տարբերությունը պատրաստման գործընթացն է, երբ փափուկ կպչուն խմորը եփում են թխելուց առաջ: Սա ստեղծում է խիտ հացի գլան, որն ունի յուրահատուկ ծամելու բան, որով հայտնի են բեյգլները:
ծառ փոքր ձվաձեւ տերևներով
Հացի և թխվածքաբլիթների մեկ այլ տարբերություն այն է, որ թխվածքաբլիթները ավելի բարձր կալորիաներով են: Միջին թխվածքը պարունակում է շուրջ 260 կալորիա, իսկ պարզ սպիտակ հացի մի կտորը կարող է ունենալ 70 կալորիաից ավելին: Երբ ավելացնում եք այնպիսի խառնուրդներ, ինչպիսիք են կարագը, պանիրը կամ խոզապուխտը, աղացած կալորիաների քանակը կարող է նման լինել փոքր կերակուրի: ( 1 , երկուսը )
Իհարկե, կան աղանդերի ավելի առողջ ընտրանքներ, ինչպիսիք են ամբողջական ցորենի աղանդեր կամ պոմպային պղպեղներ ընտրելը: Կամ, դուք կարող եք ընտրել սերմերով բլիթների առողջ տեսակներ `մանրաթելերի ընդունումը մեծացնելու համար:
Կարելի է պատրաստել նաև աղանդի հաց: Սա կարծես տիպիկ բուտերբրոդ բոքոն է, բայց հացի խմորը եռացնում են նախքան այն հացաթխում թխելը:
Բագելի տեսակները
Թխվածքաբլիթների ընտրության հարցում, կարծես, կա անվերջ համեմունքների բազմազանություն և համադրություն: Եկեք դիտենք թխվածքաբլիթների ամենատարածված և համեղ տեսակներից մի քանիսը:
Պարզ Bagels
Չնայած շքեղ աղանդը չէ, բայց պարզ բեյգը դեռ համեղ է ձեր սիրած միջուկով
Կատարյալ քմահաճ ծածկով, բնօրինակը պարզ բագելը ոչ այլ ինչ է, քան պարզ: Չնայած սա այս ցուցակի շքեղ աղանդերից մեկը չէ, այն կարող եք վերածել բերանի ջրով լի հրճվանքի:
Փափուկ ծամած բեյգլե հացը իր արտաքին կեղևով ունի ավելի խիտ կառուցվածք և ավելի քաղցր համ ՝ սովորական հացի համար: Դուք կարող եք ցանկացած տեսակի պարզ աղանդեր վերածել վերջնական գայթակղիչ թխվածքի կամ համեղ լանչի ժամանցի: Ընտրություններն անվերջ են, երբ բանը վերաբերվում է այս պարզ մուրճը լրացնելուն:
Կարող եք դիմել սերուցքային պանրի դասական թխվածքաբլիթ լցնելուն `դելիի մի կտոր կտորով կամ պարզապես կարող եք տապակել այն` աղի կարագով հաճույք ստանալու համար: Դուք կարող եք նաև պարզ աղվամազը քաղցր հրճվանքի վերածել շոկոլադի սփռոցով կամ ընկույզի համեղ կարագով և ժելեով թարթիչներով: Պարզ քաղցր աղանդի մեկ այլ տեսակ `ավելի առողջ շրջադարձով, այն վերևով լցնել պյուրեով բանանով:
նարինջ է ցիտրուսային միրգ
Դրա պարզեցված պարզությունը պարզ խմորեղենը դարձնում է հաճելի հացի հաճույք:
Ամեն ինչ Bagels
Քնջութը և կակաչի սերմերը սիրված լրացում են բազար տեսակի թխվածքաբլիթների մեջ
Քանի որ նրա անունն է հուշում, ամեն ինչ թխվածքաբլիթները պարունակում են շքեղ աղանդերում հայտնաբերված շատ բաղադրիչներ: Ամեն ինչ bagels- ը իսկական բռունցք է պատրաստում, երբ խոսքը վերաբերում է համն ու համը: Այս թխվածքաբլիթները պարունակում են գրեթե ամեն ինչ ՝ սերմեր, սոխ, մի պտղունց աղ և որոշ համեմունքներ:
Bagel- ի շատ երկրպագուների համար ամեն bagels- ը դասվում է ամենահամեղ bagels- ի ցուցակում: Փաստորեն, եթե դուք երբեք չեք փորձել թարմ թխվածքաբլիթների համը, դրանք հաստատ արժե համտեսել, քանի որ դրանք համեմվում են համով:
Madeիշտ պատրաստելիս, բոլոր համեղ բաղադրիչները լրացնում են միմյանց: Մի խայթոցի դեպքում դուք կարող եք ստանալ սոխի նշաններ, իսկ մյուսում ՝ կակաչի կամ քնջութի սերմ, որը գերակշռող համն է:
Հացաբուլկեղենի այս զովացուցիչ հրճվանքը վայելելու համար ընդամենը պետք է անպայման համեմիչ խառնուրդ ընտրել:
Սոխ Bagels
Սոխով աղանդերը խիտ խմորոտ հացով գլանափաթեթներ են ՝ կծու կծու համով համեմունքներով և բույրերով: Փխրուն ոսկեգույն դարչնագույն արտաքին տեսքը երբեմն զարդարված է կակաչի սերմերով կամ սեւ քնջութի սերմերով: Սոխի թխվածքաբլիթների համարձակ համերը հաճախ բավական են, որպեսզի վայելեն պարզապես հալված կարագը `անկում ապրելու համար:
Համն էլ ավելի լավ զգալու համար կարող եք տարածվել ավանդական սերուցքային պանրի վրա `վայելելու դրա հստակ համը: Այս աղանդերի սոխի համը լավ համադրվում է նաև ավոկադոյի պյուրեով, կտրտած լոլիկով և ասիագո պանրով:
Եթե ցանկանում եք իսկական կծուծ ախորժակ պատրաստել, փնտրեք սոխի և սխտորի համային տեսականի:
Աղ Bagels
Աղ աղանդերը կարող է ախորժելի չթվալ, բայց դրանք համեղ ընտրություն են, եթե ուզում եք փխրուն կծուծ ախորժակ պատրաստել:
Աղի փխրուն գագաթը պարզապես բավարար է ձեր սիրած համը բերելու համար: Այս աղի հացաբուլկեղենը հատկապես լավ է համակցվում թխվածքաբլիթների դասական հավելումների հետ, ինչպիսիք են սերուցքային պանիրը և այլն ապխտած սաղմոն , Գունավոր գույնի համար կարող եք ավելացնել մի քանի թակած կաղամբ և տալ ավելի խորը համ:
Եթե որոշեք լանչ պատրաստել աղի համար, մի մոռացեք հեշտությամբ աղի հավելումներ պատրաստել: Delաշատեսակների որոշ մսեղեն հաճախ հարուստ է աղով, և համը կարող է չափազանց գերակշռել: Նախաճաշի համար, ինչու չփորձել որսագած ձու կամ ինչ-որ խառնած ձու տաք տապակած աղանդի վրա: Դուք կարող եք վայելել այս խորտիկը ՝ առանց ավելորդ աղ ավելացնելու:
Չնայած աղի աղվամազը կարող է շատ պարզ լինել, բայց ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք համեմել այն ՝ համի զգացում դարձնելով:
Քնջութ Բեգելս
Քնջութի սերմերի դասական աղանդեր
Քնջութի սերմերը դասական խառնուրդ են բուրգեր բլիթների վրա, և դրանք համեղ են նաև սովորական թխվածքաբլիթների վրա: Քնջութի պարկուճներն ունեն արտաքին փխրուն և ծամելու կենտրոն, որը հիանալի է շատ աղի լցոնումների համար: Փոքր դեղին սերմերը բերում են ընկույզի հստակ համը, որը պարզ թխվածքը դարձնում է աներևակայելի համեղ:
Քնջութի սերմի նուրբ համը և թխվածքի մեղմ քաղցր համը չեն գերակշռի այլ խառնուրդներին: Նույնիսկ պարզապես տապակած թխվածքի վրա կարագ քսելը կարող է թխել բուրավետիչով համով: Ավելի առողջ տարբերակ ունենալու համար դուք կարող եք շաղ տալ որոշ ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղով խորոված կտորով քնջութի բագելի վրա:
Չնայած քնջութի թխվածքաբլիթները կարող են հացաթխման տեսք ունենալ, բայց դրանց համը շատ ավելի լավ է `համեղ փափուկ թխվածքի հյուսվածքի շնորհիվ:
Ձվաբլիթներ
Ձվի թխվածքաբլիթներին բաղադրատոմսին ավելացված են ձվի դեղնուցներ ՝ հարստային համով հյութեղ աղանդեր ստեղծելու համար: Իհարկե, ձվաբջիջը շատ սպիտակուցներով հարուստ հավելանյութ է նախաճաշի շատ թխվածքաբլիթների համար: Այս թխվածքաբլիթների մեջ պարունակվող ձուն ծամող խմորին տալիս է հիանալի փափուկ հյուսվածք, որը հաճելի է կծել: Խմորի հարստությունը ձվաբջիջներին տալիս է նաև ավելի քաղցր համ, քան հասարակ բադերը:
Բարակ շագանակագույն աղանդի կեղևը կտորներով կտրելը պարզում է խորը դեղին աղվամազը, որը հաճելիորեն քաղցր է, բայց և այնպես համեղ:
Դեղին գույնից զատ, ձվաբջիջների և պարզ տարբերությունների միջև մեկը արտաքին փափուկն է: Թխելու գործընթացում ձվաբջիջները չեն փխրվում այնքան, որքան ավանդական ինքնաթիռի պարկուճները:
Bagel- ի որոշ սիրահարների համար հավկիթները հիանալի հավասարակշռություն ունեն քաղցրության, աղիության և փափուկ հյուսվածքի միջև: Ավելի հարուստ համը կատարյալ է, եթե կարծում եք, որ պարզ թխվածքի համը ինչ-որ բանի պակաս է զգում:
Սխտորով թխվածքաբլիթներ
Ապխտած սաղմոնով, սերուցքային պանիրով և կապերով սխտորով բեգել
Եթե սխտորի համը ձեր համեղ նախապատվությունն է, ապա սխտորով խմորեղենը միգուցե պարզապես ձեզ հարկավոր հացի խորտիկն է: Այս լրացուցիչ փխրուն աղանդերը ունեն բուրավետ սխտորի համ, որը կարող է լավ համակցվել շատ համեմունքներով լցոնումների հետ:
Կախված հացաբուլկեղենից, սխտորով խմորեղենը կարող է ունենալ սխտոր տեսակի յուղ վրձինով խոզանակված: Առավել շողոքորթ համով թխվածքաբլիթները խառնուրդի միջոցով թարմ սխտորով կերակուրներն են: Ոմանք նկարում են այս թխվածքաբլիթների համը նման է սխտորի հացին, բայց փափուկ կրծող հյուսվածքով:
Որո՞նք են սխտորի թխվածքի լավագույն հավելումները: Քանի որ սխտորն ինքնին ունի ուժեղ համային տեսականի, այս կծու հացի գլանափաթեթները լրացնելու լավագույն լրացումները պետք է ունենան ավելի մեղմ համ: Bagel delis- ը սովորաբար խորհուրդ է տալիս դասական սերուցքային պանիր, աղած սաղմոն (լոքս) կամ պարզապես հասարակ կարագ:
Ասիագո Բագելս
Asiago պանիրը շաղ տալով բշտիկի վրա, նրան տալիս է համեղ պանիր ընդերք
Տապակած Asiago պանիրով թարմ փափուկ աղանդերը համաշխարհայնության համային համադրություն է: Աղի ասիագոյի իտալական պանրի խառնուրդը այս բեգելներին տալիս է փխրուն պանիր ընդերք:
փոքրիկ սպիտակ ճանճեր պարտեզում
Asiago պանիրը համտեսող հնեցված պանիր է Իտալիայի Asiago ալպյան տարածաշրջանից: Պանիրը գունատ դեղին գույն է `քաղցր համով: Սա այն դարձնում է լավագույն պանիրներից մեկը `լրացնելով կծուծ ախորժակած քաղցր աղանդերի հյուսվածքը:
Համեղ պանիրը քերելուց հետո ցանել են բշտիկների վրա: Թխելու գործընթացն առաջացնում է գեղեցիկ ոսկեգույն-շագանակագույն լիարժեք պանիր ընդերք:
Այս շքեղ աղանդերը շատ բան պետք չէ իր հիանալի համը բարելավելու համար: Պարզապես տաքացրեք այն ջեռոցում և կարագ քսեք, որպեսզի աղի բույրով խմորիչ բեյջել դուրս գա: Կարող եք փորձել նաև միջերկրածովյան կծու աղվամազով լցոնումներ, ինչպիսիք են խորոված ցուկկինին, տարբեր լոլիկները և թարմ մոցարելլան:
Եթե ձեր կողքին չեք գտնում Asiago թխվածքաբլիթներ, սովորական չեդդեր պանիրները համով ու կառուցվածքով նման են:
Ամբողջ ցորենի թխվածքաբլիթներ
Ամբողջ ցորենի հաց մեքենա
Ամբողջ ցորենի աղվափնջերն ավելի առողջարար տարբերակ են պարզ մթերքների համար ՝ ավելի շատ մանրաթել ունենալու պատճառով: Bեփամածիկների բոլոր տեսակների նման, սրանք պարունակում են շատ ածխաջրեր, այնուամենայնիվ, մանրաթելը ածխաջրեր է, որոնք ձեզ ավելի երկար կուշտ են զգում և բարելավում են մարսողությունը:
Հացահատիկի ցորենից պատրաստված թխվածքաբլիթները նույնքան փափուկ, ծամած ու համեղ են, որքան նրանց սպիտակ գործընկերները: Քանի որ դրանք չեն պարունակում նուրբ ձավարեղեն կամ սպիտակ ալյուր, դրանք ձեզ համար շատ ավելի լավն են: Իհարկե, եթե նիհարելու դիետա եք պահում, դեռ պետք է դիտեք բաժնի չափը: Բայց երբեմն ամբողջական ցորենի աղվամազը ցածր յուղայնությամբ ծածկով կարող է լինել համեղ առողջարար միջոց, որը չի կուտակվի կիլոգրամների վրա:
Թխվածքի ավելի առողջ ընտրանքներ ընտրելու մեծ բանն այն է, որ դուք պարզապես չպետք է հավատարիմ մնաք ցորենի հացով պարզ օղակներին: Թխվածքաբլիթների լավագույն խանութները վաճառում են ցորենի ցորենի բլիթներ, ցորենի քնջութի բլիթներ և ցորենի կակաչի կոճապղպեղներ: Թե ինչպես կցանկանաք լրացնել այս համեմունքներով փխրուն փխրեցուցիչը, կախված է ձեզանից:
Pumpernickel Bagels
Pumpernickel bagels- ը պատրաստված է տարեկանի ալյուրից և ունի մուգ գույն
Պոմիդորային թխվածքաբլիթների մուգ շագանակագույն գույնը դրանք դարձնում է հացի նախուտեստների առավել յուրօրինակ տեսակներից մեկը: Նրանց շոկոլադե փայլուն գույնի պատճառով դուք կարող եք սխալվել այն բանի համար, որ կարծում են, որ դրանք տարբեր քաղցր աղանդեր են: Այս ծամելու համարյա սեւ գույնի թխվածքաբլիթները պատրաստվում են աշորայի ալյուրից:
Pumpernickel bagels- ն ունի դասական պարզ bagels հիանալի ծամոնային հյուսվածք: Այն վայրում, որտեղ իսկապես աչքի են ընկնում այս թխվածքաբլիթները, աշորայի հացահատիկի բույրով: Հիասքանչ պոմպային խմորեղեններից մի քանիսը պարունակում են նաև սուրճ, կարիմի սերմեր և մալաս ՝ նրանց իսկական անմոռանալի համը հաղորդելու համար:
Ձեր բոլոր սիրած թխվածքաբլիթները լավ են համակցվում պոմպային պղպեղով օղակավոր աղվափնջերի վրա: Պոմիդորային թխվածքաբլիթների լավագույն համերից մի քանիսը սաղմոնն ու սերուցքային պանիրն են (դասական թխվածքաբլիթ), պաստրամին կամ պանրի, սոխի և լոլիկի համադրությունը:
Ալոե վերայի բույսերի տեսակները և դրանց օգտագործումը
Այս խորը և սրտառուչ փափուկ սեւ հացի վերաբերմունքը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ: Բայց եթե սիրում եք տարեկանի հաց, հավանաբար կսիրեք պոմիդոր բլիթների համը:
Մարմար Rye Bagels
Մարմարե տարեկանի աղվամազը աղանդի մեկ այլ տեսակ է, որն օգտագործում է պոմիդորային խմոր և տարեկանի խմոր `ստեղծելու այս ծամած աղանդը: Թխվածքաբլիթի մարմարիչ ազդեցությունը գալիս է տարեկանի խմորից, որը բաժանվում և գունավորվում է, այնուհետև պտտվում է թխվածքի ձևի:
Bagel delis- ի մեծ մասը օգտագործում է մարմարե bagels `ստեղծելու դասական Reuben bagel սենդվիչ` պաստրամիով և մանանեխով: Այս շոկոլադե-շագանակագույն աղանդերի սրտանց համեմունքները հաճոյախոսում են ցանկացած տեսակի դելլի միս:
Շոկոլադե բլիթներ
Շոկոլադե չիպսերով համեմված թխվածքաբլիթները այս փխրուն ռուլետների մեջ տալիս են կատարյալ քաղցրահամ համ: Այս թխվածքաբլիթների համը պարզապես բավական լավ է ուտելու համար այնպիսին, ինչպիսին կա, եթե ուզում եք շոկոլադե ուտեստ: Կամ, դուք իսկապես կարող եք ստեղծել նրբաբլիթի կատարյալ քաղցր տեսակ ՝ դրա վրա դնելով շոկոլադե պնդուկի սփրեդ:
Թխվածքաբլիթների սիրահարներից ոմանք զուգորդում են նաև դասական աղի լցոնումները, ինչպիսիք են խոզապուխտը, մրգերի միսը կամ սերուցքային պանիրը ՝ համեղ-քաղցր խորտիկ պատրաստելու համար: Դուք նաև կարող եք բնական քաղցրություն ստանալ ՝ տարածելով փխրուն գետնանուշի կարագ և լցնելով պյուրե բանանով:
Ոչ բոլորն են քաղցր աղանդերի սիրահար: Ոմանք ասում են, որ քաղցր համեմունքներով համեմված խմորը ստեղծում է նրբաբլիթի տարօրինակ համ: Իհարկե, շատ ուրիշներ քաղցրահամ և համեմունքների համադրությունների սիրահարներ են:
Դարչին Bagels
Դարչինով չամիչով աղանդերը հիանալի նախաճաշ է
Եթե դուք սիրում եք դարչինի համը, ապա դարչինով չամիչով աղանդերը բարձրակարգ ընտրություն են: Այս շքեղ համեմված թխվածքաբլիթները կարող են սահմանափակվել համային տեսականիով, որը կարող եք ավելացնել: Այնուամենայնիվ, քաղցր չամիչն ու կծու դարչինն այս բեգելին տալիս են բոլորովին յուրահատուկ համ:
Դարչինով աղանդերը հիանալի նախաճաշ են: Ոչինչ չկա այնքան համեղ, որքան տաք դարչինով հացաթխված կարագը տաք հացով ներծծված: Դարչինով և չամիչով աղանդերը նույնպես ավելի առողջ տարբերակ են, քան խրվել շոկոլադե կարկանդակի կամ տորթի մեջ:
Հապալաս Bagels
Նախաճաշի մեկ այլ սիրված քաղցրավենիք հապալասով աղանդեր են: Այս թխվածքաբլիթներն այնքան քաղցր կամ կալորիականությամբ հագեցած չեն, որքան հապալասի կեքսը: Հապալաս աղվափնջի բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ հասարակ պարզ բեյգերի համար, միայն հապալաս ավելացնելով: Հապալասը կապտավուն գույնի թխվածքաբլիթներ կստեղծի, և դրանք կարող են հետաքրքիր շաղ տալ էֆեկտիվի մեջ:
Առնչվող հոդվածներ.