Հանրաճանաչ Գրառումներ
Խոհանոցի տեսակները ամբողջ աշխարհից ՝ իրենց սիրված մթերքներով
Աշխարհի շատ երկրներ և տարածաշրջաններ ունեն իրենց առանձնահատուկ խոհանոցը: Խոհանոցների տարբեր տեսակները ներառում են որոշակի պատրաստման պրակտիկա, տեղական բաղադրիչներ և համեմունքների համադրություն: Սննդի որոշ մշակույթներ տարբեր երկրների սննդամթերքի միաձուլում են: Դրանցից զարգացել են համեղ կերակուրներ, որոնք ապահովում են եզակի խոհարարական փորձառություններ:
Աշխարհում կան հարյուրավոր տարբեր խոհանոցներ: Աշխարհում հայտնի խոհանոցներից են ֆրանսիական, թայական, իտալական, հնդկական և չինական: Խոշոր քաղաքներում նույնպես հազվադեպ չէ գտնել ռեստորաններ, որոնք մատուցում են մարոկկոյի, լիբանանյան, վիետնամական և հունգարական խոհանոցներից ուտեստներ:
Նույնիսկ այն երկրներում, որոնք ունեն իրենց առանձնահատուկ խոհանոցի տեսակ, հազվադեպ չեն տարածաշրջանային տատանումները: Օրինակ, սննդամթերքի որոշ տեսակներ կարող են պատրաստվել տարբեր ձևերով կամ պարունակել տարբեր բազմազան բաղադրիչներ:
Այս հոդվածում դուք կսովորեք աշխարհի լավագույն խոհանոցներից մի քանիսի մասին: Դուք նույնպես կիմանաք, թե որտեղից են ծագել մի քանի հայտնի ուտեստներ:
Ֆրանսիական խոհանոց
Ֆրանսիական պրովանսական խոհանոցում շատ խոտաբույսեր են օգտագործվում
Շատերը ֆրանսիական խոհանոցը համարում են աշխարհի լավագույն խոհանոցներից մեկը: Ֆրանսիական սնունդը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կարագը, սերուցքը, գինին, խոտաբույսերը, շոկոլադը և բանջարեղենը: Ֆրանսիական խմորեղեն, պանիր , հաց , և գինին հայտնի է ամբողջ աշխարհում:
Ֆրանսիայում սննդամթերքի մշակույթը նույնպես պտտվում է տեղական աղբյուրներից ստացված բաղադրիչների շուրջ: Միջերկրական ծովի ափին ծովամթերքները շատ տարածված են: Պրովանսալ խոհանոցում օգտագործվում է թարխուն և մի շարք այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Փարիզն ինքն ունի ավելի քան 9,000 ռեստորաններ, որոնք մատուցում են ֆրանսիական դասական տեսականի և ուտեստներ ամբողջ աշխարհից:
Չինական խոհանոց
Պելմենիներն ու աղոտ գումարը չինական խոհանոցում սովորական սնունդ են
Չինական խոհանոցը սննդի ամենաբազմազան մշակույթներից մեկն է աշխարհում: Ավանդաբար, չինական սնունդը մատուցվում է արիշտա կամ բրինձով: Բացի այդ, չինական պելմենիները հիմնական սննդակարգի մեծ մասը կազմում են Չինաստանի շատ շրջաններում: Չինական խոհարարությունում կան մի քանի հիմնական խոհանոցներ. Կանտոնյան, Սիչուան, Ֆուջյան և Հունան խոհանոցները ամենահայտնին են:
Չինական շատ ուտեստներ պարունակում են բանջարեղենի խառնուրդ, որը տապակվում է և զուգորդվում անուշաբույր համեմունքների և խոտաբույսերի հետ: Օրինակ ՝ կոճապղպեղը հաճախ տապակվում է սխտորի և սոխի հետ միասին ՝ համեմված ուտեստներ ստեղծելու համար: Բացի այդ, սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը և ձկան սոուսը սովորաբար օգտագործվում են հիանալի համային տեսականի խառնուրդ ստեղծելու համար:
Չինական խոհանոցը կարելի է համարել աշխարհում ամենակարևորներից մեկը: Պատրաստման չինական ոճերը ազդել են Կորեայից, Ֆիլիպիններից, Թայլանդից և Վիետնամից ստացված այլ կերակուրներից: Չինական ուտեստներն այնքան տարածված են, որ աշխարհի քաղաքների մեծ մասում կա մի շարք չինական ռեստորաններ: Քաղցր և թթու հավի միսը և մանր կտրատված սյուը Չինաստանից դուրս ամենատարածված չինական ուտեստներն են:
Ճապոնական ուտելիք
Սուշին ճապոնական ռեստորաններում շատ սիրված սնունդ է
Japaneseապոնական ուտեստները դարձել են սննդի ամենակարևոր ժանրերից մեկը աշխարհում: Եփած բրինձը սովորաբար ուտեստների մեծամասնությանը ուղեկցում է խորոված ձուկով, թթու բանջարեղենով կամ խորոված բանջարեղենով: Tofu- ն նույնպես կարևոր դեր ունի ավանդական ճապոնական խոհանոցում:
Իհարկե, սուշին ճապոնական սննդի ամենահայտնի տեսակներից մեկն է: Մեծ ուշադրություն և ճշգրտություն է անհրաժեշտ բրնձի համեղ գլանափաթեթներ ստեղծել հում ձկներով, բանջարեղենով և նորիով: Դրանք ուղեկցվում են թթու կոճապղպեղով և թաթախող սուսներով: Japaneseապոնական սննդի մշակույթն այնքան ազդեցիկ է, որ աշխարհի շատ երկրներ մշակել են իրենց տեսակի սուշի սորտերը:
Goապոնական ռեստորան մտնելով `դուք հաճախ եք տեսնում խոհարարը, որը աշխատում է Teppanyaki գրիլում բաց խոհանոցում:
Ձեր ճապոնական համեղ կերակուրից հետո կարող եք ավարտել մի բաժակ զովացուցիչ ըմպելիքով թեյի տեսակ ինչպիսիք են ՝ կանաչ թեյ, ուլոնգ թեյ կամ հասմիկի թեյ:
որո՞նք են սոճիների տարբեր տեսակները
Իտալական ուտեստներ
Մակարոնեղենով ուտեստները իտալական խոհանոցի ամենահայտնի կերակուրներից մեկն են
Շատերը Իտալիան համարում են աշխարհի լավագույն սնունդ ունեցող երկիրը: Իտալական խոհանոցում մակարոնեղենի ուտեստները աշխարհում ամենատարածված և սիրված կերակուրներից մեկն են: Աշխարհում շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն փորձել իտալական համեղ ուտեստներ ՝ պիցցա, սպագետի կամ իտալական համեղ պաղպաղակ: Իտալական շատ դասական ուտեստներ իրենց անվանման մեջ ներառում են նաև տարածաշրջանային անվանումը: Օրինակ `Բոլոնեզի սպագետտի Բոլոնեզայից և Պարմա խոզապուխտից կամ Պարմայից պարմեզան պանիրից:
Հանրաճանաչ իտալական խոհանոցի հիմնական հիմքերը մակարոնեղենն է, բրինձը, լոլիկը և պանիրը: Տարածաշրջանային շատ տատանումներ ներառում են միս , ծովամթերք կամ երշիկեղեն ՝ համեղ սոուսների հետ միասին: Դրանք կարելի է համեմել այնպիսի խոտաբույսերով, ինչպիսիք են սուսամբարը, ռեհանը կամ այլ թարմ խոտաբույսերի համադրությունը:
Իտալիայի տարբեր շրջանների միջև սննդի մշակույթներում մեծ փոփոխություններ կան: Abruzzo- ի խոհանոցը լեռնային և առափնյա շրջաններից ունի մակարոնեղեն, ծովամթերք, գառան միս և վայրի սունկ: Նեապոլիտանական խոհանոցը հայտնի է այնպիսի ուտելիքներով, ինչպիսիք են պիցցաները, սպագետին և մոցարելլան: Իտալական հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են լազանան, տորտելինին և այլն Parmigiano-Reggiano պանիր Բոլոնիայի և Մոդենայի հարակից տարածքներից են:
Հունական սնունդ
Հունական աղցան հույն խոհանոցի սիրահարների սիրված կերակուրն է
Հունական սննդի մշակույթը ամենահիններից է աշխարհում: Հունաստանից և Հունական կղզիներից ստացված խոհանոցը մեծապես ազդում է ձիթապտղի յուղի, բանջարեղենի, ձկների և այլնի ազդեցության տակ մսի տեսակները , Իրականում, պարզ հունական աղցան կարող է պարզապես թարմ լինել վարունգ , լոլիկ, կարմիր սոխ, ձիթապտղի յուղ, մի քանի հատ համեղ ձիթապտուղ , և ֆետա պանրի հաստ կտոր:
Հունական որոշ հանրաճանաչ ուտեստներ ներառում են սմբուկից պատրաստած մուսակա, ցացցիկի (մածունի տեսակ) կամ գիրո ՝ քյաբաբի մի տեսակ գառան, խոզի կամ հավի մսով: Երկար ափամերձ գծի շնորհիվ ծովամթերքները, ինչպիսիք են կաղամարը, միդիաները, ձուկ , և օմարը սիրված սննդի ընտրություն է:
Հունական համեղ ուտելուց հետո կարող եք տեղ ունենալ որոշ ընդհանուր հունական աղանդերի համար: Համեղ ֆիլոյի խմորեղեն շերտերով ընկույզ և մեղրը, որը կոչվում է փախլավա, հունական ամենասիրված քաղցր կերակուրներից մեկն է:
ծառերի և տերևների նկարներ
Իսպանական սնունդ
Seովամթերքի պաելան սիրված ուտեստ է, որը մատուցվում է իսպանական շատ ռեստորաններում
Միջերկրական ծովի շրջակայքի շատ երկրների նման, իսպանական խոհանոցը մեծապես ազդում է ծովամթերքից: Միդիաների, կաղամբի, ծովախեցգետնի և օմարի համադրությունը պապրիկայի, զաֆրանի և հարուստ արգանակի հետ միասին ստեղծում է դասական ծովամթերքի պաելա:
Իսպանական սննդի մշակույթը չի սահմանափակվում միայն ծովամթերքներով: Այս հանրաճանաչ խոհանոցը ներառում է նաև այնպիսի կերակուրներ, ինչպիսիք են բուժված միսը, ինչպիսիք են Serrano- ն կամ Iberico- ի խոզապուխտը: Chorizo նրբերշիկը, սունկը և եփած միսը օգտագործվում են իսպանական նախուտեստներում ՝ tapas:
Իսպանիայի տարբեր շրջաններում կա նաև խոհարարական տատանումներ: Օրինակ, La Rioja- ն հայտնի է իր կարմիր գինով, խոզի մսով և գառան կերակրատեսակներով: Կատալոնական խոհանոցում տարածված են ծովամթերքները, ուրցով ապուրը և լոբու ձվածեղը: Անդալուսիան հայտնի է տաք ապուրներով, ձկնամթերքով և սառը ապուրներով, ինչպիսիք են գազպաչոն:
Միջերկրածովյան խոհանոց
Ձիթապտղի յուղը միջերկրածովյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է
Կարող է դժվար լինել որոշել, թե կոնկրետ ինչ է միջերկրածովյան խոհանոցը, քանի որ դրանում կա ուտեստների մեծ բազմազանություն: Միջերկրածովյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են հիմնական սնունդը, ինչպիսիք են ձիթապտղի յուղը, թարմ բանջարեղենը, ցորենը (ինչպիսիք են հացն ու մակարոնեղենը) և խաղողը (ինչպիսին է գինին):
Միջերկրածովյան սննդի ոճերը ներառում են խոհարարական նրբություններ այնպիսի երկրներից, ինչպիսիք են Մարոկկոն, Իտալիան, Պորտուգալիան, Իսպանիան, Հունաստանը, Թուրքիան և Մերձավոր Արևելքը:
Միջերկրածովյան սննդի մշակույթը նույնպես միջերկրածովյան դիետայի հիմքն է: Դիետայի այս տեսակը պարունակում է ձիթապտղի յուղ, թարմ բանջարեղեն և միրգ, ծովամթերք և ընկույզ:
Լիբանանյան խոհանոց
Հումուսով հացաթխումը պիտայի հացով սովորական բան է սննդի տեսակը ծառայել է լիբանանյան շատ ռեստորաններում
Լիբանանյան սննդի մշակույթը բաղկացած է միջերկրածովյան այլ երկրների խոհանոցներից: Թռչնամիսը, ծովամթերքը, գառան կամ այծի միսը պատրաստվում են ձիթապտղի յուղով, սխտորով և այլ համեմունքներով: Սովորաբար դրանք սպառվում են պիտտայի հացով և թարմ կամ խորոված բանջարեղենով:
Սիսեռը նույնպես լիբանանյան խոհանոցի հիմնական մասն է կազմում: Դրանք եփում և խառնվում են ձիթապտղի յուղով, թահինիով և կիտրոնի հյութով `ստեղծելով համեղ ընկույզի հումուսի թաթախում:
Ինչպես նաև դասական միջերկրածովյան աղանդեր, ինչպիսիք են փախլավան կամ հալվան, թարմ կամ չոր ամսաթվերի տեսակները լայնորեն օգտագործվում են նաև լիբանանյան քաղցր ուտեստների մեջ:
Մարոկկոյի խոհանոց
Մարոկկոյի տագինում մատուցվում է բանջարեղենի քուսկուս
Մարոկկոյի ուտեստները հիանալի օրինակ են, երբ տարբեր խոհանոցները միաձուլվում են և ստեղծում նոր տեսակի սննդի ժանր: Մարոկկոյի խոհանոցը որպես հիմք օգտագործում է այծ, գառ, թռչնամիս, տավարի միս և ծովամթերք: Այս միսը համեմվում և եփվում է կիտրոնների, չրերի և ձիթապտղի յուղի հետ միասին:
Մարոկկոյի հայտնի խոհանոցում ամենահայտնի կերակուրներից մեկը քուսկուսն է: Wheatորենի վրա հիմնված այս սովորական սնունդը զուգորդվում է տարբեր համեմունքների, խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ `ստեղծելով բազմակողմանի և համեղ կողմնակի ուտեստ: Մարոկկոյի դասական մեկ այլ սիրված ուտեստը տագին է: Սա կավե աման է, որն օգտագործվում է բանջարեղենի կամ չրերի հետ միասին միս պատրաստելու համար:
Ինչպես Հյուսիսային Աֆրիկայում, Մերձավոր Արևելքում և Միջերկրական ծովում շատ ուտեստների դեպքում, մարոկկոյի խոհանոցում օգտագործվում է փափկամիսը որպես ուտեստի նվագարկիչ:
Թուրքական խոհանոց
Գառան քյաբաբը թուրքական խոհանոցում հայտնի ուտեստ է
Թուրքական սնունդը Ասիայի, Եվրոպայի և Մերձավոր Արևելքի տարբեր սննդամթերքի մշակույթների միաձուլման մեկ այլ օրինակ է: Սմբուկը, լցոնված տոլմաները, գառան քյաբաբը և համեղ բանջարեղենով բանջարեղենը խոհարարական հրճվանքներից մի քանիսն են, որոնք կարող եք զգալ թուրքական կերակուրներով: Ընկույզը ՝ պնդուկը, ընկույզը, շագանակը, համեղ ու քաղցր ուտեստների ընդհանուր սննդի բաղադրիչներն են:
Թուրքական խոհանոցի մի կարևոր մասը մածունն է: Իրականում, «մածուն» անունը թուրքերեն բառ է: Յոգուրտը և համեմված մածունի տեսակները ուղեկցում են Թուրքիայում շատ բանջարեղենային և մսային ուտեստներին: Ոչխարի կաթից պատրաստված պանիր թուրքական խոհանոցում եւս մեկ կարևոր կաթնամթերք է:
Թուրքիայում սիրված ըմպելիքները ներառում են ուժեղ թրքական սուրճ, տաք տաք թեյ և Այրան `մածունի ըմպելիքի տեսակ:
Թայերեն խոհանոց
Pad Thai- ն հայտնի ու համեղ ուտեստ է, որը պետք է փորձել Թաիլանդ այցելելիս
Թաիլանդական խոհանոցը ամուր կծու համային տեսականի է, որը պարունակում է քաղցր, թթու և տաք տարրեր: Աշխարհի ամենատարածված ուտեստներից մի քանիսը Թաիլանդից են: Pad Thai, կանաչ կարրին և tom yum goong- ը Թաիլանդի լավագույն ուտեստների մի քանի օրինակներ են:
Թայերեն սնունդը ավանդաբար մատուցվում է բրնձի կամ արիշտայի հետ: Նույնիսկ համեմված թայական ապուրները կամ արգանակները սովորաբար պարունակում են հիմնական բրնձի արիշտա:
Թաիլանդական խոհանոցի եզակի առանձնահատկություններից մեկը համեմունքների, խոտաբույսերի և սոուսների լայն օգտագործումն է: Օրինակ ՝ թարմ ռեհան, կիտրոնախոտ, կաֆիր կրաքար , չիլիաները և կոկոսի կաթը թաիլանդական կանաչ կարրիի բաղադրիչներից են: Բացի այդ, մեխակը, կոճապղպեղը, եղջերաթաղանթը, անանուխը և քրքումը ընդհանուր բաղադրիչ են:
Թաիլանդում շատ տարբեր ուտեստներ փորձելը սովորաբար խոհարարական փորձ է, որը քչերն են մոռանում:
Հնդկական խոհանոց
Սամոսաները կարող են ունենալ տարբեր լցոնումներ և ձևեր ՝ կախված Հնդկաստանի տարածաշրջանից
Երբ խոսքը վերաբերում է կծու, անուշաբույր ուտեստներին, սովորաբար հնդկական խոհանոցը գլխավորում է ցուցակը: Համեմունքների, չիլիաների և խոտաբույսերի զարմանալի տեսականին միավորում է մի քանի համեմված կերակուրներ պատրաստելու համար:
արևելյան ռեդբադ ընդդեմ Օկլահոմա ռեդբուդ
Հնդկաստանում տպավորիչ է նաև տարբեր խոհանոցների տեսականին: Հնդկաստանում յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր էթնիկ սնունդն ու ուտեստները: Դրանք կարող են ներառել բանջարեղենային խմորեղենի պատառներ, ինչպիսիք են սամոզաները, բուսական կարրիան, խմորված ձկներով լոբին և բանջարեղենային պակորան:
Փողոցային սնունդը նաև Հնդկաստանում սննդի մշակույթի մի մասն է: Տանդուրի հավը, որը մատուցվում է հիմնական նանով հացով, հնդկական կծու նախուտեստներով և քաղցր ուտեստներով, ինչպիսիք են «Գուլաբ ջամուն», բոլորն էլ տարածված են:
Հնդկական խոհանոցը արտահանվել է նաև աշխարհի շատ երկրներ: Միացյալ Թագավորության, ԱՄՆ-ի, Ավստրալիայի և Սինգապուրի նման երկրներում հնդկական խոհանոցը հարմարեցվել է տեղական մշակույթին:
Cajun Food
Խեցգետնի ուտեստները շատ տարածված են Լուիզիանայի շատ ռեստորաններում
Cajun սնունդը ամերիկյան խոհանոցի կարևոր մասն է և «միաձուլման խոհանոցի» մեկ այլ օրինակ: Ֆրանսիական խոհանոցը, որը զուգորդվում է Լուիզիանայի տեղական բաղադրիչներով, ստեղծել է Cajun- ի պատրաստման մեջ շատ ճոխ ուտեստներ:
Cajun ուտեստների մեծ մասը պատրաստվում են ամանների մեջ: Afովամթերքները, ծովախեցգետինները, ծովախեցգետինները, բանջարեղենը և շոգեխաշած բրինձը ամենատարածված բաղադրիչներն են: Նեխուրը, բուլղարական պղպեղը, ցիտրուսային մրգերը և բամիան մի շարք մրգեր և բանջարեղեններ են, որոնք տարածված են Cajun սննդի մեջ:
Կախունի խոհանոցը սերտ կապ ունի կրեոլական խոհանոցի հետ:Gumbo- ն հավանաբար երկու խոհանոցների հիմնական ուտեստն է:
Մեքսիկական խոհանոց
Taco- ն մեքսիկական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է տորտիլայից, որը ծալվում է տարբեր միջուկների շուրջ
Աշխարհում ամենատարածված խոհանոցների տեսակներից մեկը մեքսիկական սնունդն է: Tacos- ը, enchiladas- ը, tortillas- ը, nachos- ը և quesadillas- ն այժմ սովորական ուտեստներ են աշխարհի շատ երկրներում: Մեքսիկական սնունդը նաև սիրված փողոցային սնունդ է, քանի որ համեղ կծու միսը, սալսաներն ու բանջարեղենը տորտաների կամ տորտիլաների մեջ փաթաթելը հեշտ է:
Մեքսիկական իսկական ռեստորան այցելելը ապահովում է համեղ ուտեստների զարմանալի ընտրություն: Էթնիկ մեքսիկական սնունդը կարող է ներառել խորոված այծ, միս ձվով, էկզոտիկ մրգեր և տաք կծու ուտեստներ: Մեքսիկական իսկական ավոկադո գուակամոլեն բացարձակապես համեղ է:
Ավանդական մեքսիկական խոհանոցը շատ տարբեր է «Tex-Mex» տեսակի մեքսիկական կերակուրից, որը տարածված է շատ երկրներում:
Կարիբյան խոհանոց
Կաթնաշոռը կարիբյան խոհանոցում պատրաստման ավանդական ոճ է: Լուսանկարում ՝ ցնցող թևեր բրնձով և բրոկկոլիով
Կարիբյան ավանդական ուտեստները աֆրիկյան, եվրոպական, կաջուն և միջինարևելյան խոհանոցների համադրություն են: Այս երկրներից պատրաստման պատրաստման ոճերը տեղական բաղադրիչների հետ միասին ստեղծել են յուրահատուկ սննդի մշակույթ:
Ռայսը կարիբյան ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Համեղ կերակուրներ ստեղծելու համար օգտագործվում են տեղական բաղադրիչները, ինչպիսիք են կոկոսը, սոսին, լոբին, լոլիկը և լոլիկը: Կրակոտ չիլիի ավելացումը, ինչպիսին է շոտլանդական շապիկի պղպեղը, շատ կարիբյան ուտեստների համար ուժեղ հարված է հասցնում:
Կարիբյան խոհանոցում ամենահայտնի կերակուրը ջեռոցում թխած Jerk Chicken- ն է: Սա համեմված ուտեստ է, որը միավորում է հավ, հաբաներո պղպեղ, կոճապղպեղ, սխտոր, խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Չնայած Կարիբյան խոհանոցը կղզիներից շատ ուտեստներ է սահմանում, յուրաքանչյուր կղզի ունի իր սննդի մշակույթը:
Գերմանական սնունդ
Bratwurst- ը գերմանական երշիկի տեսակ է, որն առավել հաճախ պատրաստվում է խոզի միսից
Գերմանական խոհանոցը հայտնի է իր երշիկեղենով երշիկ գերմաներենում. Գոյություն ունեն մոտավորապես 1500 տարբեր տեսակի գերմանական երշիկեղեն: Այնուամենայնիվ, գերմանական սնունդը ամեն ինչ չէ բրատվռստ , Գերմանական խոհանոցում կան շատ անուշաբույր ուտեստներ:
Գերմանական մասնագիտությունների շարքում կա գերմանական կարտոֆիլ, թթու կաղամբ, տարեկանի հաց, սպա (լապշայի տեսակ) և պելմենի: Գերմանական հայտնի աղանդերներից են բլիթները (առանց փոսի), Սև անտառի տորթը և այլն Կարմիր մրգային ժելե (համեղ հատապտուղների մրգային պուդինգ):
Իհարկե, Գերմանիան հայտնի է նաև իր գարեջրով, ինչպիսիք են պիլսները և ցորենի գարեջուրը:
Ռուսական խոհանոց
Բորշտն ապուր է, որը տարածված է Արևելյան Եվրոպայի երկրներում: Պատրաստված է բազուկով, այն ունի տիպիկ կարմիր գույն
Ռուսաստանն ունի սննդի լայն և բազմազան մշակույթ ՝ իր տարբեր մարզերի խոհարարական բազմաթիվ ազդեցությունների պատճառով: Դաժան կլիմայի պատճառով ապուրներն ու շոգեխաշած կերակուրները կարևոր դեր են խաղում ռուսական խոհանոցում: Խիտ կծու մսի արգանակները, լապշա ապուրները և կաղամբով ապուրները շատ տարածված են: Ռուսական ապուրի հայտնի տեսակն է բորշը, որը պարունակում է ճակնդեղ, կաղամբ, տավարի միս և թթվասերով կերակուր:
փոքր սոճիներ կանաչապատման համար
Հացահատիկը ռուսական սննդի եւս մեկ կարեւոր մասն է: Օրինակ ՝ հնդկացորենը, գարին և կորեկը օգտագործվում են որպես հիմնական կերակուրների ուղեկցող նյութեր: Beef Stroganoff- ը, կոլոլակները և շիշ քյաբաբի մի տեսակ սիրված մսային ուտեստներ են:
Չնայած այն թանկացել է, բայց խավիարը Ռուսաստանում դեռ շատերն են վայելում:
Հունգարական խոհանոց
Գուլաշը վայելում են ոչ միայն Հունգարիայում, այլև ամբողջ աշխարհում
Նման է ռուսական կերակուրին, հունգարական խոհանոցն էլ ապուրների և շոգեխաշած խառնուրդ է: Գուցե ամենահայտնի հունգարական ուտեստը մսով և կծու պղպեղով պատրաստած գուլաշն է: Հունգարական այս դասական կերակուրը կարելի է մատուցել որպես ապուր կամ շոգեխաշել:
Եվրոպայի շատ երկրների նման, հունգարական խոհանոցը ազդել է հարակից երկրների ազդեցության տակ: Հետեւաբար, կրեպերը, քաղցր պելմենիները, կաղամբով լցոնված գլանափաթեթները և երշիկեղենը հայտնաբերված են հունգարական ավանդական ընտրացանկերում:
Ամերիկյան սնունդ
Հոթ դոգը փողոցում տարածված սնունդ է ԱՄՆ-ում
Ամերիկյան խոհանոցը կլանել է շատերի մշակույթները, ովքեր Միացյալ Նահանգներ են եկել 1800-ականներին: Խոհարարական ոճերի, խոհանոցների և էթնիկ կերակրատեսակների միաձուլումը զուգորդվում է նոր տեսակի խոհանոցի ստեղծման համար: Շատ խոհարարներ իրենց հայրենի երկրներից վերցրին ավանդական ուտեստներ և իրենց վրա դրեցին իրենց սեփական պտույտը:
Օրինակ ՝ պիցցան իտալական ավանդական կերակուր է: Բայց «Չիկագո» պիցցան ունի ավելի խիտ և բարձր ընդերք, մինչդեռ «Նյու Յորքի կտորը» ավելի նուրբ է: Ա Նյու Յորքի շերտի սթեյք ’Այլ երկրներում հայտնի է որպես բրինձ կամ կոնտր-ֆիլե սթեյք:
Համբուրգերները, հոթ-դոգերը, «կարտոֆիլի կարտոֆիլը», տապակած հավը և խորը թավայի պիցցաներն այլ երկրներից ստացված ավանդական կերակուրների նոր տեսակ են: Այնուամենայնիվ, դրանք բոլորը ամերիկյան խոհանոցին պատկանող մթերքների ցուցակի մի մասն են:
Առնչվող հոդվածներ.