Հետին այրիչ. Ինչպես պատրաստել ուլի թեյալ, ճակնդեղի կարի Կերալայից

Փափուկ և քաղցր շալվարները հիանալիորեն հակադրվում են տամարինդի վրա հիմնված կարրի թթվայնությանը

Պատրաստեք այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը: (Աղբյուրը `Pooja Pillai)

Սալորատի տոպրակը գնեցի իմ համար onasadhya նման է Cornucopia- ի, այն պարզապես դատարկ չի թվում: Բարեբախտաբար, ես սիրում եմ սալորաչիր և գիտեմ դրանք օգտագործելու մեկից ավելի եղանակներ, որոնցից մեկը ulli theeyal- ն է: Սա տամարինդի վրա հիմնված կարրի է, որը կարելի է պատրաստել նաև այլ բանջարեղենով, ինչպես կանացի մատները, թմբուկները, փղի ոտքերի յամը կամ դրանց համադրությունը: Բայց ուլի թեյալն իմ ամենասիրելին է ՝ թամարինդի թթվայնության և փափուկ, լավ եփած ճակնդեղի քաղցրության միջև հակադրության պատճառով:

Կոկոսի մասալայի մածուկը, իհարկե, այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է: Քերած կոկոսը տապակվում կամ չորանում են համեմունքներով, այնուհետև մանրացվում է նուրբ մածուկի տեսքով: Իրականում, այն շատ նման է պուլինկարի և, կարդացածիս հիման վրա, Կերալայի որոշ հատվածներում theeyal և pulinkari տերմինները փոխադարձաբար օգտագործվում են: Այնուամենայնիվ, ինչպես ես եմ պատրաստում, այնտեղ տաքություն կա կարմիր պղպեղից և ամբողջ սև պղպեղի հատիկներից: Վերջիններս չեն օգտագործվում պուլինկարի մասալայի մածուկի մեջ:

Եթե ​​դուք կանոնավոր կերպով պատրաստում եք կերալա ուտեստներ, սա այն բաներից մեկն է, որին դուք պետք է հետևեք. Ինչպես կարող է միայն մեկ բաղադրիչից հանել կամ ավելացնելը կարող է մի բան վերածել բոլորովին այլ բանի: Տարբերություններն այնքան նուրբ են, բայց եթե ուշադրություն դարձնես, կարող ես համտեսել դրանք:

փոքրիկ սև վրիպակ պինցերներով

Բաղադրությունը:

Shallots, peeled - 1 բաժակ
Հաստ տամարինդի մածուկ - ½ բաժակ
Քրքում փոշի - ½ թեյի գդալ
Agաղկի փոշի (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ
Մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ
Կարրի տերևներ - 1 ճյուղ
Կոկոսի յուղ - 1 tbsp
Աղ , փորձել

Theeyal- ը կարող է պատրաստվել նաև տիկնայք մատներով, թմբուկով և փղի ոտքով յամով: (Լուսանկարը ՝ Pooja Pillai)

Մասալայի մածուկի համար.

Թարմ քերած կոկոս - 1 բաժակ
Համեմի սերմեր - 1 tbsp
Չամանի սերմեր - 1 թեյի գդալ
Սև պղպեղի հատիկներ - 2 թեյի գդալ
Սամիթ սերմեր - ½ թեյի գդալ
Չորացրած կարմիր պղպեղ-2-3 հատ

Մեթոդ:

Վոկում տաքացրեք կոկոսի յուղի կեսը միջին կրակի վրա: Ավելացրեք մասալայի մածուկի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կոկոսի . Երբ սերմերը սկսում են ծլել, ավելացնել կոկոսը և, կրակը նվազեցնելով, տապակել մինչև ոսկեգույն ու բուրավետ դառնալը:

Երբ masala- ն սառչում է, մանրացրեք այն մի փոքր ջրով մի նուրբ մածուկի մեջ:

Տաքացրեք մնացած ձեթը և տապակեք մաղադանոսը, մինչև նրանք սկսեն կարմրել:

Ավելացնել քրքումը, այնուհետև տամարինդի մածուկը ՝ նոսրացված մոտ մեկ բաժակ ջրով: Հնարավոր է ՝ ավելին ավելացնելու կարիք լինի ջուր , եթե այն չափազանց հաստ է: Ավելացրեք աղը և, բարձրացնելով կրակը, թույլ տվեք, որ մանրախիճը եռա թամարինդի ջրի մեջ մինչև փափկանալը:

Վաճառվում են մանրանկարչական արմավենիներ

Այս պահին խառնեք կոկոսի մասալայի մածուկը և կրակը նվազեցնելով միջին մակարդակի վրա, թույլ տվեք, որ կարրին եփվի մոտ 10 րոպե, մինչև մասալան պատշաճորեն եփվի:

Եթե ​​ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելացնել ջղայնությունը: Շատ զգույշ եղեք քանակի վերաբերյալ, քանի որ այս կարրին ամենևին էլ քաղցր չէ:

Դուք օգտագործում եք խոտաբույսերը միայն բամբասի ավելցուկային թթուները հավասարակշռելու համար:

Անջատեք կրակը և կարրին մեղմացրեք մանանեխի սերմերով և կարրի տերևներ լցված կոկոսի յուղի մեջ

Hotառայել տաք բրնձով, յուղով և պապադամով կամ չոր կողմնակի ուտեստով:

տնային բույսեր, որոնք արևի լույսի կարիք չունեն

Նշում:

Սովորաբար, սալորաչիրը չի կտրվում այս բաղադրատոմսի համար, քանի որ այն ուտելու բերկրանքի մի մասը գալիս է այն բանից, որ կարող եք կծել մի ամբողջ փափուկ և քաղցր շամփուրը թանձր, տամարինդի կարրի հիմքում: Բայց եթե շալվարը չափազանց մեծ է, ապա կարող եք դրանք կիսով չափ կամ քառապատկել:

[The Back Burner- ը շաբաթական օրագիր է, որը կխոսի ամեն ինչի մասին (իհարկե, բաղադրատոմսերով)]